Objevte akční slevy v Kauflandu od 11.2.
maso
2 j ;ěĺnn
dkud pochází a kde se chovají některá prasátka, ze kterých
pochází naše vepřové? věděli jste, že na obalu každého balíčku
s masem na našich regálech dohledáte místo původu? podívejte se
s námi do jičína k ing. bohuslavu kohoutovi z maso jičín, který se
zabývá nejen porážkou, ale také porodnou selat, a milanu pažoutovi
z agroprodukt straky. oba patří k široké paletě našich dodava-
telil vepřového masa.
ing. bohuslav kohout se s milanem pažoutem znají a spolupracují
spolu už dlouhá léta. milan pažout se zabývá prvni fázi života prasátek.
od bohuslava kohouta k němu dorazí z porodny malá, pár týdnů stará
selátka. o ta pečuje až po stý den jejich života milan pažout. poté putují
zpátky do masa jičín na jatka.
volný výběh
ve strakách žijí vepříci ve volném výběhu. každé prasátko má možnost
většího pohybu, může běhat, je na sluníčku a na čerstvém vzduchu.
porážení bez zbytečného stresu
prasátka se nepieváží na žádné dlouhé vzdálenosti. da masa jičín putují
maximálně 50 km. během hadiny je prasátko na jatkách. tam postupují
tak, aby žádné zvíře při porážce netrpélc. k tomu je určený stájník, kte ý
umí zacházet se zvířaty. „zvířata mají dostatek prostoru a netlačí se
na sebe. prasátka maji ráda vodu, takže sprcha, kterou prochází, je jim
příjemná. celkově by se měla cítit jako ve stáji,”
říká bohuslav kohout.
celou porážku kontroluje veterinái, který dohlíží na správné postupy
a kontroluje kvalitu masa. diky ychlému procesu a krátkým vzdále-
ncstem jsou vepřové půlky do masozávodu kaufland dodávány rychle
a ve vysoké kvalitě.
naši dodavatelé
zpracování v masozávodu kauflandu
prasátka jsou ve volném výbéh@gmají velkou možnost pohybu.
dc masozávodu kauflandu v modleticích dorazí vepřové půlky, které pak zpracují naši řezníci. na příjmu zboží se zkontroluje, zda masa spl-
ňuje všechny kvalitativní požadavky. maso musí mít teplotu do 7 dc, aby byla zaručena stanovená mikrobiologická kvalita. mikrobiologická
kvalita se testuje v naší laboratoři přímo v masozávodě. zařízení, které dokáže během 3 hodin přesně vyhodnotit mikrobiologickou kvalitu,
máme jako jeden z mála masozávodů. vepřové půlky se také kontrolují vizuálně, zda jsou správně opracované a očištěné. s dodavateli
udržujeme dobré vztahy, děláme pravidelné návštěvy a dbáme na to, aby každý z našich dodavatelů dodržoval řádné zacházení se zvířaty.
stálý veterinární dozor
piíjem a kontrola masa musí být velmi přísná. v kauflandu dodržujeme mnohem přísnější podmínky, než jsou stanovené českou legislativou,
abychom prodávali opravdu jen maso vysoké kvality. v našem masozávodě je přítomný veterinární dozor, který pravidelně
prochází celým provozem.
certifikát kvality ifs
náš masozávod je oceněný certifikátem ifs, který zabezpečuje výrobu a kvalitu našich výrobků dle mezinárodních standardů. naše vlastní
výrobky a surovinu necháváme pravidelné kontrolovat ve státní labaratoii. kromě toho denně probíhá namátková kontrola, jestli výrobky
opravdu odpovídají obsahu uvedenému na obalu a zda jsou dodržovány předpisy kvality.
li-l
do masozáv
se dostane jen
kaufla
splnívehni přísné podmínky.
0
0
odnés
tan pažou se s
ují spolu di@áá.létas
potřebujeme:
• 600 g vepřových
plátků na řízky
k-purland
• 2 vejce
• 100g strouhanky
• 100g mouky
• pepř
• tuk na smažení
postup:
www.kaufland.cz/
chovatele
zkuste třeba:
/'vniĺ-vnzí vepřovípe&/őey
ce sxvecékovoz owíěkoz
potřebujeme:
• 800g libového vepřového masa
k-purland (kýta, pečeně) • 500 g hotových
bramborových knedhků • 300 ml vývaru
• 200g čerstvých švestek • 4 sušené
švestky • 3 cibule • mrkev 1 stonek
íaplkatého celeru • 1 lžíci sádla
• 1 lžíci másla • 1 lžíci hnědého cukru
• 2 lžičky švestkových povidel
• 1 lžíci jablečného octa • sůl • pepř
postup:
mrkev oloupeme a spolu s celerem nakrájíme
na drobné kostičky. podobně upravíme su-
šené švestky a nadrobno nasekáme i všechnu
oloupanou cibuli. mrkev, celer, sušené švestky
a asi 2/3 cibule smícháme a dobře osolíme.
do rnasa vyřízneme velkou podélnou kapsu, kterou touto směsí naplníme. otvor uzavřeme jehlicí
nebo špičatou špejlí a celou pečeni osolíme a opepříme. v pekáči rozehřejeme sádlo a pečeni
na něm ze všech stran opečeme dozlatova. přidáme i zbylou cibuli, krátce zasmahneme a podlijeme
vývarem. pečeni pak přendáme do trouby rezehŕáté na 200 oc 3 pečeme asi 90 minut do změknutí.
podle potřeby občas podlijeme vývarem navíc. čerstvé švestky očistíme, zbavíme pecky a rozpö-
líme. v rendllku rozehřejeme máslo, přidáme švestky s cukrem a krátce je necháme karamelizovat.
étávu z hotové pečeně scedíme, přidáme povidla, ocet a krátce provaříme. podle potřeby naředíme
vývarem nebo naopak dále vyvaříme do zhoustnutí. nakonec do omáčky vložíme karamelizované
švestky a necháme prohřát. plátky pečeně pak podáváme se švestkovou omáčkou a bramborovými
knedľky.
tip: povidlovou omáčku můžeme ozvláštnit i trochou badyánu nebo pern kového koření.
maso
vejce vyklepneme do širší misky a rozšleháme vidličkou. mouku a strouhanku dáme do dvou
talířö vedle sebe. maso očistíme a důkladně osušíme. každou porci dáme pod potravinářskou fólii
a naklepeme paličkou na tenký plátek. vyklepané plátky osolíme a opepiíme z obou stran. poté řízky
obalíme v mouce, ve vejci a nakonec ve strouhance. obalené řízky odkládáme stranou na papírový
ubrousek. troubu rozehřejeme na 200 'c. v pánvi rozehřejeme tuk a připravené řízky v něm krátce
předsmažíme. předsmažené řízky ukládáme do pekáče, ajakmile jej zaplníme, prendáme je do trouby
a pečeme řízky najednou. z každé strany asi 8 až 10 minut (nebo podle barvy trojobalu). upečené
řízky odkládáme na papírový ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku. poté ihned podáváme,
dokud jsou křupavé.
tip: dopékání v troubě je obzvlášt praktické, pokud chceme připravit větší množství řízků najednou
ve stejný čas.
www.kaufland.cz/
více na:
kucharka