Objevte akční slevy v Kauflandu od 19.1.
vepřové maso z blovic
čerstvé a kvalitní maso z prověřených chovů a od poctivých
českých dodavatelů. v kauflandu si zakládáme na spolupráci
s regionálními dodavateli, díky kterým se maso na naše pulty
dostane v co nejkratším čase a v co nejlepší kvalitě.
jedním z našich dlouholetých dodavatelů je společnost maso
brejcha s.r.o. v hradišťském újezdě. „jste průkopníci,” říká
o spolupráci s námi majitel, pavel brejcha. ale popořadě.
už patnáct let s námi
vepřové a hovězí maso dodávají z blovic do našeho masozávodu
v modleticích už od roku 2001 . u vepřového šlo zpočátku
o desítky zpracovaných prasat týdně, dnes už jsme na čísle
mezi 600-700 a do budoucna to možná bude ještě více.
všechno vepřové je 100% českého původu.
„dříve jsme byli limitováni tím, že jsme mohli porazit jen určité
množství zvířat. dnes máme spíše opačný problém,” tvrdí pan
ladislav plecitý a dodává, že si firma výhledově možná založí
i vlastní chov. momentálně shání zvířata tým pana jiřího štengla,
který se zaměřuje především na regionální farmáře a stabilně
spolupracuje s asi deseti chovy.
qta.;t•
masŕ
řezníci
na kvalitě se nesmlouvá
na obou stranách procesu jsou nastaveny přísné kontrolní
mechanismy. jak maso brejcha, tak kaufland má vlastní systém
kontroly, vlastní specializovaný personál a laboratoře. vyhovující
zvíře musí mít váhu v rozmezí 90-105 kilogramů a dobrou
genetickou výbavu, která se zjišťuje právě v laboratořích.
u zvířat se také dbá na jejich pohodlí během přepravy i ustájení.
tomu je věnována celá jedna zvláštní podkapitola kontroly
kvality, nazývaná welfare. a jak vypadá celý proces od výběru
zvířat až po hotové výrobky v regálech?
• zvířata jsou pečlivě vybraná u chovatelů a v co nejkratším
čase převezena na jatka.
• převoz zajišťují řidiči speciálně proškolení v oblasti welfare.
vědí tedy, že musí během cesty dělat přestávky a návěs se
zvířaty ventilovat, jezdit citlivě a plynule a přepravní prostory
náležitě upravit. protiskluzová podlaha tak musí být vystlána
pilinami a zvířata musejí mít dostatek prostoru.
• prasata si po příjezdu převezmou kontroloři kvality
a veterinární správy, kteří zkontrolují jejich stav.
• zvířata jsou ustájena do kotců s protiskluzovou podlahou,
napájením a dalšími náležitostmi. tam také proběhne zklidnění
zvířat.
• po porážce jsou vepřové půlky uskladněny do chladicí
místnosti s teplotou mezi 4-7 stupni celsia.
• po vychlazení jsou za účasti pracovníků veterinární správy
a kontrolorů kvality naloženy na vůz a odeslány
do masozávodu v modleticích. tam proběhne při vykládce
třetí fáze kontroly kvality.
• vepřové půlky se kontrolují vizuálně, zda jsou správně
opracované, očištěné a měří se teplota, aby byla zaručená
stanovená mikrobiologická kvalita.
• mikrobiologická kvalita se testuje přímo v laboratoři
v masozávodě. zařízení, které dokáže během 3 hodin přesně
vyhodnotit mikrobiologickou kvalitu, má masozávod jako
jeden z mála zpracovatelů masa v české republice.
• je zde přítomný veterinární dozor, který pravidelně prochází
celým provozem. v kauflandu i na porážce maso brejcha se
dodržují mnohem přísnější podmínky, než jsou stanovené
českou legislativou.
• poté jsou vepřové půlky rozbourány, naporcovány,
zpracovány, zabaleny a odeslány nejrychlejší cestou
do prodejen kaufland. celý proces je přísně kontrolován
a musí být dodržen teplotní řetězec.
jatkal