Objevte akční slevy v Kauflandu od 12.5.
prodává vas
mlsejte s námi
kauflcnd
pokaždéjinak, vždy chutně
-polotrvanlivé linecké pečivo
mokate
když mlsat,
tak stylově!
mokate
cookies
mokate
s wwww.facebook.com/mokatesweetcookies/
otovy
zkuste
.pecukt.cz
svěží
nápad
běst in
world
beverage
innovation
awards 20150
bcaubeviale
winner
á'pino
o vůz
s ři 'čem a lednicí
plnou piva
f rut timo aquila
granini
eský chiest se dodával na císařský dvůr
ve vídni, do německa, do říma. jeho
věhlas byl utlumen po dobu eálného soci-
alismu, kvůli reputaci lahůdky pro bohaté.
v 90. letech „znovu objevili” možnost pěs-
tování českého chiestu holanďané, kteří
světové patií k jeho největším konzumen-
tům. paradoxně to tak byli cizinci, kteří
u nás obnovili pradávnou tradici, i když
na domácí trh se náš vlastní nejlepší chřest
nedostal - ve velkém se vyvážel do zahra-
ničí, odkud k nám proudil naopak chřest
jakostně horší. v současné době zažíváme
doslova renesanci věhlasu českého chie-
stu ve světě, většina naší produkce putuje
na stoly gurmánů v holandsku a německu,
kteyé patií mezi největší světové konzu-
menty. díky našim pěstitelům, pánům
jiiímu šafáiovi a petru šanderovi, zaklada-
telům a majitelům společnosti český chřest
se však dostává tato pochoutka ve špič-
kové kvalitě a v krátké době i na pulty
obchodních domů kaufland.
barvy chřestu
s oběma pěstiteli vyrážíme na pole, kde právě
probíhá sklizeň bílého chřestu. bílý chřest
se pěstuje pod plachtou, která zabraňuje
fotosyntéze, díky tomu si chřest ponechává
svou bílou barvu a typické chutbvé vlastnosti.
přikrývka zároveň umožňuje určitou regulaci
- je-li chladněji, pomáhá vyhřívat, a v případě,
že teplota vystoupá příliš vysoko, se plachta
obrátí bílou stranou nahoru, čímž se püda
chladí a nevysychá. díky tomu je možno
tečně prodloužit chřestovou sezonu. půda
v okolí hostína je pro chřest ideální. „půda
musí splňovat dvě kritéria, musí být výživné
a zároveň písčitá, vzhledem k tomu, že zde
v dobách dávno minutých bylo říční dno, jsou
zde pro chřest ideální podmínky,” vysvětluje
image ii
šafář. takřka celý výhonek roste v půdě, poté,
co se na povrchu objeví hlavičky, se může za-
čít sklízet pomoci speciálního nástroje, který
umožňuje zkušeným rukám utnout chřest tak,
že jeho délka odpovídá požadovaným 20 až
30cm. u části úrody se nechává dojít k čás-
tečné fotosyntéze, díky čemuž lehce zfialoví
špička výhonku. ta poté získává vynikající
nasládlou chut.„tento druh se nazývá blue tip,
ten je gurmánsky nejzajímavější,” upřesňuje
šafář. právě blue tip je dodáván do obchod-
ních domů kaufland.
zelený chřest
poté, co si vyzkoušíme sklidit několik výhonků,
které máme možnost přímo v terénu ochut-
nat, se vydáváme na pole se zeleným chřes-
tem. ten získává svou barvu diky tomu, že
se plachtou nepřikrývá a dochází tak v plné
míře k fotosyntéze. jeho chuť je sladká a při-
pomíná hrášek. „ročně sklidíme zhruba 80
tun zeleného chřestu, bílého zhruba pětkrát
tolik, letos nám zatím počasí moc nepřálo, ale
jsme optimisté!' říká šandera. zelený chřest je
oblíbený především v létě, kdy nastává doba
zahradních grilovaček.
z pole rovnou do kauflandu
chřest, který pa;wcovnici na polích sklízí během
sezony denně, putuje z pole do třídírny vzdá-
lené jen několik desítek metrů. bílý chřest se
konzervuje vodou o dvou stupních celsia:„tím
dochází k zastavení fotosyntézy a dalších pro-
cesü,” dodává šandera. chřest ve vodě zůstává
12 až 24 hodin a poté se připravuje k expedici.
„díky modernizaci balení a třídění se český
chřest dostane z pole na pulty kauflandu bě-
hem 48 hodin, tím je zaručena absolutní čer-
stvost, zůstávají zachovány veškeré chuťové
vlastnosti i zdraví prospěšné látky,” vysvětluje
šandera.
reportáž
co vše nám chřest může nabídnout
chřesi je dobrým zdrojem vlákniny. je bohatý
na vitamin b, vitamin c, ea k, beta-karoten, ky-
selinu listovou, asparagovou, esenciální oleje
a riboflavin. ze stopových prvků obsahuje
vápník, fosfor, hořčík, draslík, zinek, železo
a jód. má nízký obsah cukrů a
tickou hodnotu, je tedy vhodný i pro šetrné
diety. „v současné době je český chřest také
zapojen do mezinárodní studie zkotynaýcĺ
blahodárné, především detoxikačhí ů
chřestu na lidské zdraví. nemáme pochy>y
o tom, že je vědci potvrdí,” upřesňuje šafář.
více o našich pěstitelých se dovíte na
www.kaufland.cz/
pestitele
sklizeni chřestu vyžaďlje
speciálni nástroje a zkušenosti
kam bys vzal kámoše
na výleta na pivo?
• kup 10 piv staropramen a vyhraj pivní karavan
nebo horskou chatu na víkend
a další skvělé dárky.
horská chata
a piva
20x
pivní defib
více na www.staropramena/karavan.
jiři šafář s letošni ú
ný • ehřfý"blaáhtö-
fiép?ik