Objevte akční slevy v Kauflandu od 3.3.
vím, co jim
umíte si vybrat šunku?
salámy, párky, šunky nebo tlačenka, potraviny, na které nás mnohdy honí mlsná, i když víme, že by se
v pestrém a vyváženém jídelníčku měly objevovat spiše výjimečně. pokud v obchodě váháte,
po jaké
z těchto potravin sáhnout, zvolte šunku.
co sledovat pti nákupu
nezapomínejte při nákupu čist údaje na oba-
ill šunka by měla obsahovat nejméně go %
masa a obsah svalových bílkovin by se měl vejít
do 19-20 % bílkoviny člověk musí přijímat v po-
travě. protože si je lidské tělo nedokáže samo
vytvořit. vybírejte proto pro své tělo pouze ty
kvalitnll zajímejte se také o obsah tuku, který by
se měl pohybovat mezi 3-5 0/0. ale také o obsah
soli a vody
jestliže si raději kupujete šunku u pultu. nezdrá-
hejte se od prodavače vyžádat přesné složení
konkrétního výrobku
vhodnou variantou je šunka od kosti, kla-
denská pečené, kurecí ti krůtí šunka.
šunka, vitéz mezi masnými výrobky
sunku nemusíme ze svého jídelníčku vyřazo-
lg
vat má hlediska výživového lepši'
složení (vyšší obsah bílkovin masa.
nižší obsah tuku) něž většina
masných výrobktl největším
rizikem je poměrně vysoký
obsah soli. proto sledujte
obaly výrobků. ať víte. co
kupujete. " raď dietoložka
karolina hlavatá
sůl
odkud se do organismu
dostává nejvíce bdi?
ze skryté soli. která tvoři' přibližně
75-80 % celkového denního přijmu
skrytou sůl najdeme napl v masných vý-
roba'ch. pečivu. sterilované zelenině, v hotových
instantních omáčkách a polévkách. marinádách
zdraví a krása
veganská, bezlepková„,
denní dilema kuchařů
nko v kuchyních restaurací stoupá a život kucha-
ŕů a šéfkuchařů po celém západním světě se ještě
víc zkomplikoval. starají se o to super-módní stravovací
trendy, které velí z jídelníčku vyloučit cokoli od lepku až
po mléčné výrobky, napsal list sü eutsche zeitung.
„jsme s tím denně konfrontováni,” řekl tony hohlfeld, šénu-
chař gumánské reqaurace jante v ihe3mbuĺku. „kažctý ve-
čer přijde alevň jeden host se speciálním požadavkem.”
nemusí se zdát tak komplikované tyto požadavky splnit, ale
v gurmánské kuchyni to ve skutečnosti složité je. tady
no závisí na tom, jak každý pivek kuchyňské mašiné-
tie funguje. „noĺmáiní” vaření je tu prakticky nemožné. ale
nic z toho nezmění že zákam k je král. prakticky
každý kud ař, ať už v místní hospodě nebo vybrané restau-
raci, müže vyprávět piibéhü o *eciálních požadav-
cích zákazníkú. zažjli úkazníky, kteří poslali do kuchyně cetý
seznam zapovězených potravin dohánějící na po-
kraj šílenství. zažili strávníka údajně alagid{ého na laktózu,
který si na závěr speciálně připraveného jídla dal normální
kapuáno. a zažili také celé skupiny hostů, kde každý zákaz-
ník měl jiný speciální požadavek. proslulá dánská ĺestaura-
ce noma jednou měla zákaznika, který volal, aby rezervoval
stůl sebe a manželku, a dadal že jeho žena nemůže jíst
nic, co„je malé a kulaté.” je vědecky ptokázáno, že počet aler-
gií a nesnášenlivosti různých druhů stoupá. přibliž-
jidi o
ně 30 všech dospělýth ttpí diagnostikovanou
gií a téměř pět procent nesnáší nějaký druh pot avin, uvádí
ev opské středisko pĺo výzkum alergií (ecarf). tito lidé
hou mít podlé,něnou pokožku, žaludeční potíže nebo dcp
konce záchvat astmatu, pokud snědí a vypiji mléko.
ov}em počet lidí, kteří se vyhýbají twtitým poťavinárnr
taže si myslí: podstatně vbí než tyto úda-
je. vyhýbají se mléčným produktům, jídlům obsahujícím
taminy, jako je červené víno nebo sý[, odmítají ovocné cuk-
ry nebo lepek, vyhýbají se arašídům nebo korfiüm. a to na-
znatuje, že tu může vstupovat do hry placebo efekt. a za-
tímco pro někte é lidi je odmítání určitýcti potravin ždravot-
ní nezbytností, pĺo jiné je jen osobní valbou: po které sah+
ji z qlé řady düvodú. rainer röhl z konzultantské agentury
pro společnosti bio-potravin a'vetdis věži, že nelze
vat vliv životniho stylu.,yybí at a jíst celé spektrum dostup-
méh potravin už, jak se zdá, vyšlo z módy. svou individuali-
tu vyjádřenou heslem „jste to, co jíte”, v dnešní době vyjadřu-
jeme spiš tím, co nejíme,” iekl od plľince 2014 musí
ny restaurace v evropské unii buď uvést přímo na jídelníčku
všechny možné a12igeny, kteié jejiffi jídlo obsahuje, anebo
o nich své zákazníky infumovat jiným qúsobem. evropská
legislativa na seznamu uvádí 14 hlavních alergenů, jako
lepek obsahující obiloviny, korýši, ryby: vejce, ořechy či celer,
stejně jako mořští měkk$i a produkty z nich. „vaše vaření tím
podstatně utrpí, když se všem těmto ingrediencím musíte
věnujte čas výběru potravin a čtete
obaly - množství soli hledejte
v tabulce nutričních hodnot
věděli jste. že označeni
dětská šunka nebo
šunka děti není zá-
rukou vyšší jakosti nebo
nižšího obsahu soli?
když u fady výrobků
tomu tak je. složení šunky
pro děti není definováno
zákonem
virncoiim
vyhnout,” řekl röhl.a v úvahu je třeba vzít i pokĺatující trend
vegetariánství a veganství. po rozhovorech 5 šéfkuchaři i
borníky na zdravou výživu se áovák neubráni otázcg jest-
li tato kuchyně *avená toho a onoho pod záminkou údar
ných aleĺgií stravovacích omezení a módních diet, není jen
novým způsobem, jak se dostat ke starému známému nízko-
tučnému vaření. a nebylo by pak jednodušší ob-
jednat si třeba jen salát?
čtk
/lustrační foto: čtk'tetra